Пекарня и кофейня · Нижний Новгород
Хлеб на закваске и кофе с семи утра
Печём из муки с мельницы под Арзамасом, тесто бродит 36 часов. Утром — ржаной и круассаны, к обеду — фокачча.
Сегодня из печи
- 6:30Багет и круассаны
- 7:30Ржаной заварной
- 9:00Булочки с корицей
- 11:00Пшеничный на закваске
- 12:30Фокачча
- 15:00Второй багет и калитки
Ильинская, 41 · с 7:00
О хлебе
Тесто бродит полтора дня, а не полтора часа
Мы не добавляем дрожжи и улучшители. Только мука, вода, соль и закваска, которой уже шесть лет: её кормят каждое утро, как кота.
От долгого брожения у хлеба плотная корка, кисловатый вкус, и он не черствеет четыре дня.
Меню
Цены за штуку. После 19:00 хлеб и выпечка дня — со скидкой 30 %.
- Ржаной заварной290 ₽
Солод, кориандр, 36 часов брожения · 700 г
- Пшеничный на закваске340 ₽
Хрустящая корка, влажный мякиш · 800 г
- Цельнозерновой с семечками360 ₽
Лён, подсолнечник, тыква · 650 г
- Фокачча с розмарином260 ₽
Оливковое масло, морская соль · кусок
- Багет150 ₽
Печём три раза в день
Хлеб и выпечку можно отложить заранее — заберёте без очереди.
Как проходит утро
Печь разогревается в четыре
- 4:00Пекари приходят, печь набирает 250 °C.
- 5:30Первые буханки ржаного уходят в печь, круассаны расстаиваются.
- 7:00Открываем двери. Багет ещё тёплый.
Предзаказ
Отложим ваш хлеб, пока его не разобрали
Ржаной к девяти утра обычно заканчивается. Выберите, что и когда заберёте, и мы оставим пакет с вашим именем у кассы. Платить сейчас не нужно.
Адрес
Ильинская, 41
Пять минут пешком от Большой Покровской. Вход со двора, ищите запах хлеба и деревянную вывеску.
- Пн–Пт
- 7:00 – 21:00
- Сб
- 8:00 – 22:00
- Вс
- 8:00 – 20:00
22 места внутри, летом — веранда во дворе. Можно с собакой.
